Пулулан се нанесува на зачувување на овошје

на пулулан воден раствор има исклучително одлично својство на формирање филм. Филмот има сјај и транспарентност, добра цврстина, стабилна промена на температурата, добра заптивка на топлина, својство на бариера на гас, задржување на ароматичноста, отпорност на масло, електрична изолација и други карактеристики. Без потреба од какви било пластификатори или стабилизатори, готовиот производ не е токсичен и безопасен за храната, околината и човечкото тело. Понатаму, се јаде, се користи за додавање сјај и освежување на површината на храната, и многу е погодно што може да се јаде со филм. Затоа, тој е идеален материјал за пакување за храна растворлива во вода. 

Овошјето, како што се јаболката и агрумите, не се отпорни на складирање и се расипливи, а вообичаените методи на ладење не се задоволителни. Пулулан самиот не е токсичен, нема мирис и нема несакани ефекти врз човечкото тело, затоа е идеален за зачувување на овошјето. Може да ги надмине недостатоците на минатите средства за обложување за пакување како што се акрилен алкохол, растворувач на восок, природен восок и полиетилен. Иако овие средства за премачкување можат да го намалат кислородот содржан во овошјето и да го зголемат гасот за карбонизација, тие се способни да предизвикаат ферментација, да акумулираат етанол и алдехиди и да создадат смрдеа.
Пулулан полисахаридите со различна молекуларна тежина имаат подобро задржување на водата, особено пулуланот со голема молекуларна тежина.
Студијата исто така откри дека пулуланот сам по себе нема бактерицидно и бактериостатско дејство, додека пулуланот и одредена количина на конзерванс (конзервансот е додаток на храна со цел да се одржи оригиналниот квалитет и хранливата вредност на храната, тој е способен да го инхибира раст и репродукција на микроорганизми, спречување на расипување на храната и продолжување на рокот на траење.) Мешаниот третман на овошје има очигледно антисептички и свеж ефект. Причината е што пулуланот има добра својство на формирање филм и се меша со конзерванс што треба да се нанесува на површината на овошјето, што може да послужи за изолирање на кислород, одложување на расипувањето на овошјето и зачувување на долготрајната свежина.
Ефектот на третманот со пулулан врз рокот на траење беше поочигледен. По мешање со пулулан и конзерванси, очигледно е ефикасно да се одржи квалитетот на рокот на траење на овошјето, да се намали загубата на вода и да се продолжи рокот на траење.

повеќе за: Пулулан се нанесува на зачувување на јајца