Екстракт од црвена зелка

[Латинско име] Brassica oleracea L.var.capitata Л
[Активна состојка] витамин А, антоцијанини 
[Изглед] Фин прав од црвена до виолетово-црвена боја
[Користен дел] лист
[Спецификации] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Апликација] 
Се користи во пијалоци, сладолед, слатки, овошен сос, џем, желе, бонбони, торта, интегрирани алкохолни пијалоци итн.
За екстракт од црвена зелка
Црвената зелка е еден вид зелка, позната и како виолетова зелка, црвена или сина краут по подготовката. Неговите лисја се обоени во темно црвена / виолетова боја. Сепак, растението ја менува својата боја во согласност со pH вредноста на почвата, поради пигмент кој припаѓа на антоцијани. Во кисела почва, лисјата растат повеќе црвеникави, во неутрални почви тие ќе растат повеќе виолетови, додека алкалната почва ќе произведе зелки со зеленикаво-жолти бои. Ова го објаснува фактот дека истата фабрика е позната по различни бои во различни региони. Понатаму, сокот од црвена зелка може да се користи како домашен pH индикатор, претворајќи се во црвено во киселина и зелено / жолто во основните раствори. Може да се најде во Северна Европа, низ цела Америка и во Кина.