Примена на пулулан во зеленчук и суво овошје

Пулулан е многу ефикасен за зачувување на храната. Обложување на свежо овошје како јаболка, манго и цитрус може ефикасно да спречи распаѓање и да ја намали загубата на хранливи материи. Земајќи го зачувувањето на ѓубрето како пример, бидејќи ѓубрето лесно се зацрвува, гнили и се влошува по бербата, традиционално се користи за зачувување преку физички и хемиски методи, како што се третман со фумигација на сулфур диоксид, третман со раствор на сулфит, третман натопување со хемиски фунгицид. Овие методи на зачувување се ефтини, но употребените супстанции се токсични и штетни за луѓето. Меѓутоа, ако личијата се зачувала со раствор за премачкување пулулан и се чувала лето 84 часа на 35 степени, тоа би се протегало 72 часа подолго од нетретираниот. Може да се чува 16 дена подолго од нетретираното овошје во средина од 5 степени, и има подобар ефект на зачувување од методот на традиционална медицина, со прилично очигледна предност.

Емулзијата составена од пулулан и други хидрофобни супстанции се користат како свежо зачувување на зеленчук, а ефектот на зачувување е извонреден. На пример, на 25 ° C, широкиот грав ќе се оцрни за 2-3 дена, и сè уште е зелен до 14 дена по обложувањето, со рокот на траење продолжен за 5 пати. Зелениот аспарагус се намалува на 25 ° C 2-3 дена, така што не може да се продава. Но, премазот останува непроменет по 20 дена, зачувувајќи ја вредноста на стоката. Ако суровиот спанаќ се исече во соодветна големина, се испрска со 3% раствор на пулулан, се суши замрзнувач и се запечати со вреќа отпорна на влага за 5 месеци, промената на бојата и вкусот е мала, а витаминот се намалува само за 10%. Раствор Пулулан пропионат (со вредност на замена од 0.5) беше испрскан врз исечениот спанаќ или друг зеленчук, лиофилизиран, чуван во вреќа отпорна на влага 5 месеци, а бојата и формата беа малку променети, а вкусот остана свеж по готвењето .
За зелените исушени од замрзнување, облогата исто така има ефекти на антиоксидација, задржување на бојата и мирис.
Овошје со масло со висока содржина како што се кикирики, ореви, бадеми, грав, исушена риба и школки, исушен помфрит, ротквици и испржено испрскан пулулан филмот може ефикасно да спречи оксидација.
Преку студијата, истражувачите исто така открија дека пулуланот сам по себе нема бактерицидно и бактериостатско дејство, додека полирањата, iprodione и TBZ имаат добри ефекти на бактерицидни, антивирусни инфекции, антисептици и превенција на болести. Овие инсектициди 1000-6 (најчесто ефективна концентрација) се мешаат со 1% пулулан за третман на овошје, што има повеќе очигледен антисептички ефект бидејќи пулуланот има добри својства на формирање на филмови. Инсектицидот се нанесува на површината на овошјето, додека пулуланскиот полисахарид може да блокира кислород, да го одложи распаѓањето на фунгицидот и да го продолжи дејството на лекот.
Ефектот од третманот со пулулан на овошје врз рокот на траење беше позначителен. По употребата на мешавина од пулулан и инсектицид, квалитетот на рокот на траење на овошјето се одржува добро, се намалува загубата на вода и се продолжува рокот на траење.
Повеќе за:
Пулулан се нанесува на зачувување на овошје
Пулулан се нанесува на зачувување на јајца