Актинидаин

[Друго име] Ензим за киви
[Извор на билки] Киви овошје
[БР. Бр. ] 39279-27-1
[Спецификација] 99%
[ Изглед ] Од бел до светло зелен прав

[Функција]
1. Спречете го желатинот да се зацврсти;
2. Има одредена функција за задржување на водата;
3. Помогне во варењето на протеините во телото;
4. Како тендер;

За Actinidain
Кивито не е само овошје со висока хранлива вредност, туку и протеазата содржана во кивито е исто така добар омекнувач на месото. Актинидаинот се обновува од овошниот сок од киви со ултрафилтрација, а по вакуумското сушење може да се подготви производот протеаза во прав, кој може да се користи како омекнувач за месо. Најдобрата температура за актинидаин за омекнување на месото е 60°C, а ефектот на омекнување е исто така подобар во температурниот опсег од 55-65°C. При омекнување, pH вредноста е 5-7, односно ефектот на омекнување на месото е подобар во кисела средина.
Кога се користи актинидаин во преработката на месни производи, обично се користи подготвеното комерцијално омекнување кое ја содржи протеазата. Кога се работи со густо и старо месо, овој комерцијален омекнувач може да се истури во топла вода, рамномерно да се промешува и да се прифатат различни методи на омекнување според обликот и големината на суровините од месото. За големи парчиња месо, прво користете железни игли за да навлезете неколку длабоки дупки на врвот, нанесете го растворот што содржи омекнувач или инјектирате со машина за инјектирање со повеќе игли, за да може да навлезе во внатрешноста на парчето месо. За омекнување на ренданото месо и месните снегулки, само измешајте ги во растворот или кашеста маса што содржи омекнувач, а потоа може да се користат за обработка по рамномерно мешање. Кога се користи актинидаин како омекнувач, температурата не смее да биде превисока. Ако надмине 75°C, нежниот ефект на месото значително ќе се намали.
Кивито содржи ензим наречен актинидаин, кој е познат по своите својства за растворање протеини, помага во варењето на протеините во телото, а исто така може да им помогне на пациентите со синдром на нервозно дебело црево.
Актинидаин, високо активна цистеинска протеаза која разградува различни протеини од храна потемелно и побрзо од дигестивните ензими на телото, исто така може да игра улога во одржувањето на здравјето на мускулите преку зајакнување на дигестијата на протеините од храната ја подобрува апсорпцијата на протеините, што е поврзано со мускулна активност (мобилност на дебелото црево).