Колаген

Колагенот е главниот протеин на сврзното ткиво кај животните и најзастапен протеин кај цицачите, сочинувајќи околу 25% до 35% од содржината на протеини во целото тело. Природно се наоѓа исклучиво во метазоа, вклучително и сунѓери. Во мускулното ткиво служи како главна компонента на ендомизиумот. Колагенот сочинува 1% до 2% од мускулното ткиво и сочинува 6% од тежината на силните, тетивните мускули. Latелатинот што се користи во храната и индустријата потекнува од делумната хидролиза на колагенот.
Колагенот е еден од долгите, влакнести структурни протеини, чии функции се доста различни од оние на топчестите протеини, како што се ензимите. Тешки снопови на колаген наречени колагенски влакна се главната компонента на вонклеточната матрица која ги поддржува повеќето ткива и им дава на клетките структура однадвор, но колагенот се наоѓа и во одредени клетки. Колагенот има голема цврстина на истегнување и е главната компонента на фасција, 'рскавица, лигаменти, тетиви, коска и кожа. Заедно со мекиот кератин, тој е одговорен за јачината и еластичноста на кожата, а неговата деградација доведува до брчки кои го придружуваат стареењето. Ги зајакнува крвните садови и игра улога во развојот на ткивото. Таа е присутна во рожницата и леќата на окото во кристална форма. Исто така се користи во естетска хирургија и хирургија на изгореници. Хидролизираниот колаген може да игра важна улога во управувањето со телесната тежина, како протеин, може поволно да се користи заради ситост.