Каротеноид

Каротеноидите се органски пигменти кои природно се појавуваат во хлоропластите и хромопластите на растенијата и некои други фотосинтетски организми како алги, некои видови на габи и некои бактерии.
Постојат повеќе од 600 познати каротеноиди; тие се поделени во две класи, ксантофили (кои содржат кислород) и каротини (кои се чисто јаглеводороди и не содржат кислород). Каротеноидите воопшто ја апсорбираат сината светлина. Тие служат на две клучни улоги кај растенијата и алгите: тие апсорбираат светлосна енергија за употреба во фотосинтеза и го штитат хлорофилот од фотодата. Кај луѓето, каротеноидите, како што е β-каротен, се претходник на витамин А, пигмент неопходен за добар вид, а каротеноидите исто така можат да дејствуваат како антиоксиданти.